2 verantwoorde variaties op zware winterkost

Geplaatst op: 
16 januari 2019

Als we de weerberichten mogen geloven komt de winter er nu toch echt aan. Dalende temperaturen zijn onlosmakelijk verbonden met oer-Hollandse culinaire hoogstandjes. Wie is er immers niet dol op een lekkere stamppot met rookworst, hutspot met hachee en boerenkool met spekjes? Door alle toebehoren zijn dit vaak niet de meest bewuste keuzes. Gelukkig zijn er ook hele lekkere en verrassende variaties die je eens kunt proberen op dagen waarop je een beetje let op de calorieën. Stampen maar!

Rauwe andijviestamppot met vegetarische rookworst en kappertjes

Eigenlijk is deze stamppot helemaal niet zo verschillend in vergelijking met het originele recept. De enige verschillen zijn het weglaten van de jus en spekjes en een vegetarische worst in plaats van originele rookworst. Vegetarische rookworst op basis van soja bevat ruim 150 calorieën minder per 100 gram, waarbij 140 gram een halve rookworst is. De spekjes weglaten scheelt 280 calorieën per 100 gram. Reken je winst maar uit! Om de spekjes te vervangen hebben we kappertjes gebruikt. Misschien even wennen, maar minstens net zo lekker.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 kilo kruimige aardappelen

1 krop andijvie (of een grote zak)

3 vegetarische rookworsten

100 gram kappertjes

100 milliliter melk (kan ook plantaardig)

1 eetlepel mosterd

Bereiding:  

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke delen en kook ze met wat zout in 15 minuten gaar. Verwarm de vegetarische rookworsten volgens de verpakking. Giet de aardappelen af en doe hier de andijvie, mosterd en kappertjes bij. Verwarm de melk even in de magnetron en giet dit er ook bij. Stamp het geheel fijn tot de dikte waarop je het zelf wil hebben en breng op smaak met peper en zout. Serveer met een lekker stuk vegetarische rookworst.

Dit gerecht bevat ongeveer 385 calorieën per persoon.

Geen aardappelfan? Geen probleem. Probeer deze hutspot zonder aardappelen, met kip

Ben je niet zo’n fan van aardappelen of eet je bijvoorbeeld koolhydraatarm? Dan kan dit wel eens een gerecht voor jou zijn. Deze variatie op klassieke hutspot is met witte bonen in plaats van aardappelen. Zo krijg je ook gelijk de nodige eiwitten binnen. Ook niet zo’n liefhebber van rookworst? Als variatie kun je ook een kip nemen. Dat is nog eens een keer wat anders.

Ingrediënten voor 4 personen:

450 gram uitgelekte witte bonen

500 gram wortelen of winterpeen

2 uien

1 teen knoflook

2 eetlepels olijfolie

400 gram kipfilet

Tijm

Bereiding:  

Snijd de wortelen in gelijke stukken en kook ze gaar in ruim water met wat zout. Giet de wortelen af en doe dit ook gelijk met de witte bonen. Snijd de kip in gelijke delen en bak ze in wat olijfolie gaar en goudbruin. Bestrooi ze als ze gaar zijn met peper, zout en tijm. Verwarm wat olijfolie en fruit hierin de gesnipperde uien en de fijngesneden knoflook. Als dit mengsel glazig is voeg je de witte bonen en wortelen toe. Stamp het geheel en breng op smaak met peper en zout. Serveer de ‘hutspot’ met de stukjes kipfilet.

Dit gerecht bevat ongeveer 385 calorieën per persoon.

Wat is je favoriete stamppot? Laat het ons weten onder onze laatste Facebookpost!

Gerelateerde berichten

Zijn bananen gezond? Een makkelijk bananenbroodrecept.

Zijn bananen gezond?

17 april 2019 - Gezond eten

Bananen behoren tot de populairste fruitsoorten ter wereld. Ze zijn ook nog eens perfect als snack; ze zijn makkelijk mee te nemen en je hoeft weinig moeite te doen om ze te pellen. Maar hoe gezond is een banaan? Veel mensen twijfelen hierover, omdat er veel koolhydraten in de fruitsoort zitten. Toch zijn bananen erg voedzaam. Vandaag, op Bananendag, leggen we je in deze blog uit waarom. En hoe je je paasbrunch gezond kunt maken met een lekker bananenbroodrecept! 

Lees verder
Vegetarisch eten

Hoe krijg je genoeg eiwitten binnen als je geen vlees eet?

13 maart 2019 - Gezond eten

Vegetariërs, veganisten, pescotariërs en flexitariërs of juist helemaal niet: iedereen is op zijn of haar eigen manier bezig met vleesconsumptie. Misschien heb je al gezien dat het deze week de Nationale Week Zonder Vlees is. Volgens het Voedingscentrum is het ook goed voor je gezondheid om wat te minderen met vlees en zuivel, zo heb je bijvoorbeeld een lager risico op hart- en vaatziekten. Maar het kan ook lastig zijn om genoeg eiwitten binnen te krijgen als je hard bezig bent met krachttraining. In deze blog lees je hoe je daar per voedingspatroon op kunt letten.

Lees verder
eiwitreep

Eiwitten en alcohol: dit moet je weten

19 februari 2019 - Gezond eten

Eiwitten zijn belangrijk in je voedingspatroon als je hard bezig bent met sporten. Toch bestaat er veel onduidelijkheid over. Personal coach Joraline legt je uit waarom eiwitten zo belangrijk zijn, welke soorten eiwitten er zijn er en hoeveel je nou eigenlijk nodig hebt. En eindelijk antwoord op de vraag: gaat een biertje, wijntje of een lekkere cocktail nou wel of niet samen met een sportieve leefstijl? Benieuwd? Je leest het allemaal in deze blog.

Lees verder