2 verantwoorde variaties op zware winterkost

Geplaatst op: 
16 januari 2019

Als we de weerberichten mogen geloven komt de winter er nu toch echt aan. Dalende temperaturen zijn onlosmakelijk verbonden met oer-Hollandse culinaire hoogstandjes. Wie is er immers niet dol op een lekkere stamppot met rookworst, hutspot met hachee en boerenkool met spekjes? Door alle toebehoren zijn dit vaak niet de meest bewuste keuzes. Gelukkig zijn er ook hele lekkere en verrassende variaties die je eens kunt proberen op dagen waarop je een beetje let op de calorieën. Stampen maar!

Rauwe andijviestamppot met vegetarische rookworst en kappertjes

Eigenlijk is deze stamppot helemaal niet zo verschillend in vergelijking met het originele recept. De enige verschillen zijn het weglaten van de jus en spekjes en een vegetarische worst in plaats van originele rookworst. Vegetarische rookworst op basis van soja bevat ruim 150 calorieën minder per 100 gram, waarbij 140 gram een halve rookworst is. De spekjes weglaten scheelt 280 calorieën per 100 gram. Reken je winst maar uit! Om de spekjes te vervangen hebben we kappertjes gebruikt. Misschien even wennen, maar minstens net zo lekker.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 1 krop andijvie (of een grote zak)
  • 3 vegetarische rookworsten
  • 100 gram kappertjes
  • 100 milliliter melk (kan ook plantaardig)
  • 1 eetlepel mosterd

Bereiding:  

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke delen en kook ze met wat zout in 15 minuten gaar. Verwarm de vegetarische rookworsten volgens de verpakking. Giet de aardappelen af en doe hier de andijvie, mosterd en kappertjes bij. Verwarm de melk even in de magnetron en giet dit er ook bij. Stamp het geheel fijn tot de dikte waarop je het zelf wil hebben en breng op smaak met peper en zout. Serveer met een lekker stuk vegetarische rookworst.

Dit gerecht bevat ongeveer 385 calorieën per persoon.

Geen aardappelfan? Geen probleem. Probeer deze hutspot zonder aardappelen, met kip

Ben je niet zo’n fan van aardappelen of eet je bijvoorbeeld koolhydraatarm? Dan kan dit wel eens een gerecht voor jou zijn. Deze variatie op klassieke hutspot is met witte bonen in plaats van aardappelen. Zo krijg je ook gelijk de nodige eiwitten binnen. Ook niet zo’n liefhebber van rookworst? Als variatie kun je ook een kip nemen. Dat is nog eens een keer wat anders.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 450 gram uitgelekte witte bonen
  • 500 gram wortelen of winterpeen
  • 2 uien
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 400 gram kipfilet
  • Tijm

Bereiding:  

Snijd de wortelen in gelijke stukken en kook ze gaar in ruim water met wat zout. Giet de wortelen af en doe dit ook gelijk met de witte bonen. Snijd de kip in gelijke delen en bak ze in wat olijfolie gaar en goudbruin. Bestrooi ze als ze gaar zijn met peper, zout en tijm. Verwarm wat olijfolie en fruit hierin de gesnipperde uien en de fijngesneden knoflook. Als dit mengsel glazig is voeg je de witte bonen en wortelen toe. Stamp het geheel en breng op smaak met peper en zout. Serveer de ‘hutspot’ met de stukjes kipfilet.

Dit gerecht bevat ongeveer 385 calorieën per persoon.

Wat is je favoriete stamppot? Laat het ons weten onder op social media.

Gerelateerde berichten

4 snelle, gezonde recepten

Weinig tijd? 4 snelle, gezonde recepten

2 september 2019 - Gezond eten

Moet jij ook weer even wennen aan het werk- of schoolritme? Wennen kost tijd, wat misschien wel verloren gaat aan je sportuurtjes in de week. Om ervoor te zorgen dat je toch naar de club kunt voor je training, heb je geen tijd om uitgebreid te koken voor je gezonde maaltijd. Wat doe je dan? 'Nee' zeggen tegen die ongezonde kant- en klaarmaaltijden en in no-time een van deze 4 simpele, snelle en vooral gezonde hoofdgerechten op tafel toveren! Lees snel verder voor de recepten. 

Lees verder
Tips om meer groenten te eten

6 simpele tips om meer groenten te eten

17 juni 2019 - Gezond eten

250 gram groenten eten per dag, haal jij dat? Groenten zijn heel voedzaam en vormen een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon. Het advies om zoveel gram per dag te eten is er niet voor niets. Zeker als je bezig bent met afvallen zijn groenten onmisbaar in je dieet, omdat ze een lang verzadigd gevoel geven en relatief weinig calorieën bevatten. Ideaal voedsel om lekker in je vel te zitten dus. Toch blijkt dat veel mensen het lastig vinden om de aanbevolen hoeveelheid te eten. We geven je in deze blog graag 6 tips om meer groenten te eten. 

Lees verder
Is suiker eten wel verstandig?

Is suiker eten wel verstandig?

5 juni 2019 - Gezond eten

De ramadan is voorbij en dat vieren moslims onder andere met veel zoete lekkernijen tijdens het Suikerfeest. Een welverdiend feest na de vastenmaand, hoewel mensen suikers vaak als gif voor het lichaam benoemen. Vooral mensen die aan het afvallen zijn vermijden suiker, omdat het als directe dikmaker wordt gezien. Maar dit is vaak niet haalbaar op lange termijn, waardoor je gefrustreerd raakt en je je gezonde voedingspatroon niet volhoudt. Gelukkig hoef je suiker niet volledig te verbannen uit je leven en kan er genoten worden van het Suikerfeest.

Lees verder