2 verantwoorde variaties op zware winterkost

Geplaatst op: 
16 januari 2019

Als we de weerberichten mogen geloven komt de winter er nu toch echt aan. Dalende temperaturen zijn onlosmakelijk verbonden met oer-Hollandse culinaire hoogstandjes. Wie is er immers niet dol op een lekkere stamppot met rookworst, hutspot met hachee en boerenkool met spekjes? Door alle toebehoren zijn dit vaak niet de meest bewuste keuzes. Gelukkig zijn er ook hele lekkere en verrassende variaties die je eens kunt proberen op dagen waarop je een beetje let op de calorieën. Stampen maar!

Rauwe andijviestamppot met vegetarische rookworst en kappertjes

Eigenlijk is deze stamppot helemaal niet zo verschillend in vergelijking met het originele recept. De enige verschillen zijn het weglaten van de jus en spekjes en een vegetarische worst in plaats van originele rookworst. Vegetarische rookworst op basis van soja bevat ruim 150 calorieën minder per 100 gram, waarbij 140 gram een halve rookworst is. De spekjes weglaten scheelt 280 calorieën per 100 gram. Reken je winst maar uit! Om de spekjes te vervangen hebben we kappertjes gebruikt. Misschien even wennen, maar minstens net zo lekker.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 kilo kruimige aardappelen

1 krop andijvie (of een grote zak)

3 vegetarische rookworsten

100 gram kappertjes

100 milliliter melk (kan ook plantaardig)

1 eetlepel mosterd

Bereiding:  

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke delen en kook ze met wat zout in 15 minuten gaar. Verwarm de vegetarische rookworsten volgens de verpakking. Giet de aardappelen af en doe hier de andijvie, mosterd en kappertjes bij. Verwarm de melk even in de magnetron en giet dit er ook bij. Stamp het geheel fijn tot de dikte waarop je het zelf wil hebben en breng op smaak met peper en zout. Serveer met een lekker stuk vegetarische rookworst.

Dit gerecht bevat ongeveer 385 calorieën per persoon.

Geen aardappelfan? Geen probleem. Probeer deze hutspot zonder aardappelen, met kip

Ben je niet zo’n fan van aardappelen of eet je bijvoorbeeld koolhydraatarm? Dan kan dit wel eens een gerecht voor jou zijn. Deze variatie op klassieke hutspot is met witte bonen in plaats van aardappelen. Zo krijg je ook gelijk de nodige eiwitten binnen. Ook niet zo’n liefhebber van rookworst? Als variatie kun je ook een kip nemen. Dat is nog eens een keer wat anders.

Ingrediënten voor 4 personen:

450 gram uitgelekte witte bonen

500 gram wortelen of winterpeen

2 uien

1 teen knoflook

2 eetlepels olijfolie

400 gram kipfilet

Tijm

Bereiding:  

Snijd de wortelen in gelijke stukken en kook ze gaar in ruim water met wat zout. Giet de wortelen af en doe dit ook gelijk met de witte bonen. Snijd de kip in gelijke delen en bak ze in wat olijfolie gaar en goudbruin. Bestrooi ze als ze gaar zijn met peper, zout en tijm. Verwarm wat olijfolie en fruit hierin de gesnipperde uien en de fijngesneden knoflook. Als dit mengsel glazig is voeg je de witte bonen en wortelen toe. Stamp het geheel en breng op smaak met peper en zout. Serveer de ‘hutspot’ met de stukjes kipfilet.

Dit gerecht bevat ongeveer 385 calorieën per persoon.

Wat is je favoriete stamppot? Laat het ons weten onder onze laatste Facebookpost!


Deel jouw mening

Gerelateerde berichten

Koolhydraten en vetten

Dit is wat je moet weten over koolhydraten en vetten

13 februari 2019 - Gezond eten

Over koolhydraten en vetten bestaat ontzettend veel onduidelijkheid. Is het bijvoorbeeld beter om koolhydraten te vermijden en vetten helemaal te schrappen als je wilt afvallen? En wat is nou het verschil tussen verzadigd vet en onverzadigd vet? Hier zijn veel fabels over. Personal Coach Joraline is door haar werk een expert op het gebied van sport en voeding. In deze blog lees je de feiten over koolhydraten en vetten.

Lees verder
Waarom je niet afvalt

Drie redenen waarom je nog niet afvalt

22 januari 2019 - Gezond eten

Het einde van januari is alweer in zicht. Als je, zoals velen, op 1 januari begonnen bent met je goede voornemens zit je al in de vierde week. Hopelijk zie je al de nodige resultaten. Resultaat zien is essentieel om gemotiveerd te blijven en je voornemens vol te houden. Ben je ontzettend goed bezig, maar blijven de resultaten uit? Dan is het tijd om eens kritisch te kijken naar wat er precies misgaat. Misschien ligt het wel aan één van deze drie veelvoorkomende zaken.

Lees verder